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●便利なお米「無洗米」
冬場、お米を研ぐのって冷たい！！ 手荒れもするし、何より手間がかかりますよね〜。そんな人におすすめなのが洗わなくていいお米「無洗米」です。洗わなくていいってことは、研ぎ汁がでない、つまり環境にも優しいってことではないでしょうか。そんな便利なお米「無洗米」を今回は大紹介します。
◆どうして洗わなくていいの？
はい、無洗米はお米を精米する過程で、完全に除去できないお米の付着ヌカを少量の水（お米１kgに対して１５０ccの量）を使って除去してあるんです。
◆それって安全なの？
はい、加工工程では薬品、食品添加物は一切使用していません。きれいな水と空気で加工しているので安全です。また、お米の表面の付着菌も少なくてより安心して使っていただけます。
◆保存できる期間は普通のお米より短いの？
いいえ、一般のお米と同じぐらいです。夏場は２〜３週間、冬場で３〜４週間。保存方法は一般のお米と同じように直射日光があたらない涼しい場所に保管することです。
◆栄養がかわるんじゃないの？
はい、かわります。家庭で研いだお米は、実は大事な栄養も一緒に洗っていました。無洗米は不要なものだけを取り除いてあり、家庭では洗わなくてよいので、普通のお米より栄養価が高いと言えます。
◆普通のお米より高いんじゃないの？
そうかもしれません。でも、普通はお米を研ぐことにより元のお米の重さの２〜５％が流出したり、砕米になってしまうと言われています。無洗米は研がなくていいので、このロスはありません。
また、お米を洗う際の水道代（一般的にお米の重量の１０倍程度の量を使用）と、お米を研ぐ手間（時間など）が節約できるのでトータルで考えるとお得かもしれません。
◆炊き方は違うの？
普通より水を多く入れます。お米の量に対して１．４〜１．５倍のお水を入れましょう。（普通は１．３倍くらい）そして、お水を入れた時に、軽くかきまぜて十分なじませてください。（洗う必要がないので、釜底に空気がたまって吸水の妨げになります。空気を抜くためにかきまぜるのです）あとは、普通のお米と一緒です。しばらく水に浸しておいてから炊飯しましょう。（ごはんの美味しい炊き方参照）
無洗米「晴るる」 |
無洗米「あじいしん」
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