無洗米のおいしい炊き方を紹介します。

工程詳細 コメント 原料精米 ↓ [1] 正確な計量 (米も水も重量で計っていますか？) 米１に対し、水1.40〜1.50 　　　　　 加　　水 ↓ [2] 軽くかき混ぜる (水を加えた後、米が固まりになっていませんか？) 洗う必要がないため、釜底に空気が溜まりやすく、吸水の妨げになります。かき混ぜて水の中の空気を抜きます。 浸　　漬 ↓ [3] 必要な浸漬時間をとる 夏場：30〜40分、冬場：70〜80分 お米の中心まで水を行きとどかせて、熱を伝わりやすくします。 炊　　飯 ↓ [4] 点火前にもう一度かき混ぜる 混ぜご飯等で必要 混ぜご飯は、かき混ぜないと調味液・しょう油成分等が釜底に溜まりこげやすくなります。 蒸らし ↓ [5] 必ず蒸らす 15〜20分 炊飯直後は粒と粒の間に遊離水が残っています。蒸らしをすることにより、これをご飯内に吸水させます。 ほぐし ↓ [6] しゃもじで軽く、やさしく 粒と粒の間に空気を入れてふっくらとしたご飯にします。 ご　飯 [7] おいしいご飯の出来上がり